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名刀味噌

¥970 税込

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名刀味噌本舗は、岡山県瀬戸内市長船町のお味噌屋さんです。「晴れの国おかやま」と言われる温暖な気候と吉井川の育む豊かな自然に育まれの天災の少ない当地では、昔も今も米と大豆作りが盛んなのだそうです。
手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわられ本物のおいしさをお届けしています。
こちらのお味噌は、米・麦・大豆は岡山県産を中心に、国内産こだわって作られています。
塩は、ほどよくにがりを含んだ天日海水塩を使用。仕込んでから自然に熟成するまでの時間が、旨味を生み出します。添加物を一切加えず、じっくり待つ昔ながらのやり方で、熱処理をしない生味噌は、樽仕込みの風味と栄養をそのまま味わえます。
とっても美味しい優しいお味噌です。
種類は、玄米麹味噌、合わせ麹味噌、あま味噌の3種類があります。

合わせ麹味噌は、仕込みの段階から、玄米麹と麦麹をブレンドした長期熟成しています。
味噌汁やいろいろな料理に使いやすく、まろやかな味わいです。

玄米麹味噌は、玄米の優れた栄養価と、長期熟成ならではの、独特の旨味と風味があります。玄米麹の自然の甘味が活かされ、深い味わいがあるお味噌です。そのままでもとっても美味しいので、野菜につけて食べてもいいですね。

あま味噌
大豆に漂白等の処理を一切行わず、熟成期間を長くとるため、味や風味に優れた白味噌です。
和え物やたれ、洋風メニューの隠し味にも便利です。

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