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鐡次郎 720ml
¥1,450
鐡次郎 山近醤油醸造場は、岡山県南部の山間に位置する瀬戸町。この地で明治十二年、山近鐡次郎さんは、醤油醸造業を始められました。その後、戦後の近代化の流れで、機械化が進み、一度は途絶えた、昔ながらの仕込みを平成二十一年に復活された天然醸造醤油「鐡次郎」があります。 岡山県産の丸大豆、国産小麦、天日塩を使い、木樽の中で二夏以上熟成させています。木樽ならではの、やわらかな口当たりと、長く続く豊潤な香りが特徴です。 お料理の基本のお醤油、このお醤油で作ったお料理は、何でもおいしく出来上がるわけです。
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名刀味噌
¥970
名刀味噌本舗は、岡山県瀬戸内市長船町のお味噌屋さんです。「晴れの国おかやま」と言われる温暖な気候と吉井川の育む豊かな自然に育まれの天災の少ない当地では、昔も今も米と大豆作りが盛んなのだそうです。 手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわられ本物のおいしさをお届けしています。 こちらのお味噌は、米・麦・大豆は岡山県産を中心に、国内産こだわって作られています。 塩は、ほどよくにがりを含んだ天日海水塩を使用。仕込んでから自然に熟成するまでの時間が、旨味を生み出します。添加物を一切加えず、じっくり待つ昔ながらのやり方で、熱処理をしない生味噌は、樽仕込みの風味と栄養をそのまま味わえます。 とっても美味しい優しいお味噌です。 種類は、玄米麹味噌、合わせ麹味噌、あま味噌の3種類があります。 合わせ麹味噌は、仕込みの段階から、玄米麹と麦麹をブレンドした長期熟成しています。 味噌汁やいろいろな料理に使いやすく、まろやかな味わいです。 玄米麹味噌は、玄米の優れた栄養価と、長期熟成ならではの、独特の旨味と風味があります。玄米麹の自然の甘味が活かされ、深い味わいがあるお味噌です。そのままでもとっても美味しいので、野菜につけて食べてもいいですね。 あま味噌 大豆に漂白等の処理を一切行わず、熟成期間を長くとるため、味や風味に優れた白味噌です。 和え物やたれ、洋風メニューの隠し味にも便利です。
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老梅 有機純米酢 500㎖
¥500
米酢が身体にいいのはわかっていても、独特のニオイと酸が苦手という方に、ぜひお使いいただきたいお酢なんです。 お酢の優しさを感じてみてください 国産有機栽培米と、麹や酵母、良質な地下水で出来ています。 寒冷期仕込みによる、華やかな香りと、伝統的な『静置発酵』で豊かな味わいが特徴です。 伝統的な製法でつくられたお酢は、ツンとくる酸味が少なくまろやかな口当たりで、華やかでフルーティな香り、素材を引き立て、優しい酸味でつつみこみます。和食に限らず、幅広いお料理にお使いいただけます。 本当に優しい味と香りなので、お酢が苦手な方にも、優しいお味にしたい時にも、 是非使ってみてください。 900㎖と500㎖があります。
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老梅 有機純米酢 900㎖
¥870
米酢が身体にいいのはわかっていても、独特のニオイと酸が苦手という方に、ぜひお使いいただきたいお酢なんです。 お酢の優しさを感じてみてください 国産有機栽培米と、麹や酵母、良質な地下水で出来ています。 寒冷期仕込みによる、華やかな香りと、伝統的な『静置発酵』で豊かな味わいが特徴です。 伝統的な製法でつくられたお酢は、ツンとくる酸味が少なくまろやかな口当たりで、華やかでフルーティな香り、素材を引き立て、優しい酸味でつつみこみます。和食に限らず、幅広いお料理にお使いいただけます。 本当に優しい味と香りなので、お酢が苦手な方にも、優しいお味にしたい時にも、 是非使ってみてください。 900㎖と500㎖があります。
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マルシマ有機純米酢 900ml
¥960
有機うるち米だけを原料に、まず酒発酵を行い、次に種酢を加えてじっくり発酵・熟成させる伝統製法にこだわり造っています。 広島県尾道市の地下水で仕込まれています。 天然醸造独特の香りを有し、まろやかなすっぱさが大きな特徴で、味が濃く、コクがあり、深い味わいのお酢です。
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一番しぼりのごま油 150g
¥540
焙煎したごまを、圧搾法一番搾りで搾っています。 搾油後の熟成により、一番搾りならではの香味が引き出されます。 ごま油は熱に弱いので、炒め物などは、火を止めてから回しかけると、美味しくいただけます。 香ばしい胡麻の香りを、是非ご堪能ください。 a ricettaでもリピーターの多い人気商品です。是非一度お試しください。
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よっちゃんなんばん 150g
¥560
SOLD OUT
よっちゃんなんばんは、とっても便利な万能だれです。一度食べると又買いたくなる、後をひく美味しさなんです。 なんといっても、このシンプルな原材料、醤油(国内製造)、米麹、唐辛子だけ。 市販のたれって、添加物まみれのものが多いですが、よっちゃんなんばんすごいです!本物のたれ。 宮城県のよっちゃん農場で育った、元気な唐辛子が原料、ピリッと辛味のあとに、ほんのりと甘さが広がります。たれとしては勿論、おにぎり、納豆、お鍋、冷奴などなんにでも合います!炒め物の味付けや、スープやカレーの隠し味、そして甘辛の味付けはお酒のおつまみ料理に強い味方 なんです。一度食べたら止められない美味しさです。 是非試してみて下さい
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よっちゃん生ラー油 70㎖
¥680
ごま油の風味が最高! 一番絞りごま油に、よっちゃん農場生まれの唐辛子と畑の味をゆっくり溶かし込みました。 ピリッとした辛みが絶品! 一切火を使わず、昔ながらの圧搾絞りの一番絞りごま油に、唐辛子他、よっちゃん農場で収穫されたものを併せ、時間をかけて溶かし込みました。 ごま油は伝統的な圧搾法「玉締め法」で絞った香りのよい“一番しぼりごま油”を使っています。唐辛子は、秋からひと冬、寒風ざらしで乾かしたもので、風味と香りがとてもいいです。 辛すぎず、調度いい辛さです。 ギョーザのつけだれはもちろん、香味油として目玉焼きやサラダ、ラーメン、ピザ、チャーハンや炒め物など幅広くお使いください。コクのあるピリッとした辛みが絶品です。 ごま油の香りを活かして、しゃぶしゃぶのゴマだれや、ゴマドレッシングに混ぜるとひと味違った風味に。 タバスコの代わりにピザやパスタへ、しらがネギと和えて麺類や豆腐料理に、マヨネーズと和えて野菜と一緒に、納豆やおひたしに、いろいろなお料理にお楽しみください。 このラー油、飲めるラー油なんです。食べるラー油ってありましたが、これは、そう、飲むラー油。油が美味しいから飲めるんです。スープやお味噌汁にかけて一緒に味わってください。 油が美味しいからできることですね。 サイズは小さい70㎖と120㎖があります。
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よっちゃん生ラー油 120㎖
¥1,070
ごま油の風味が最高! 一番絞りごま油に、よっちゃん農場生まれの唐辛子と畑の味をゆっくり溶かし込みました。 ピリッとした辛みが絶品! 一切火を使わず、昔ながらの圧搾絞りの一番絞りごま油に、唐辛子他、よっちゃん農場で収穫されたものを併せ、時間をかけて溶かし込みました。 ごま油は伝統的な圧搾法「玉締め法」で絞った香りのよい“一番しぼりごま油”を使っています。唐辛子は、秋からひと冬、寒風ざらしで乾かしたもので、風味と香りがとてもいいです。 辛すぎず、調度いい辛さです。 ギョーザのつけだれはもちろん、香味油として目玉焼きやサラダ、ラーメン、ピザ、チャーハンや炒め物など幅広くお使いください。コクのあるピリッとした辛みが絶品です。 ごま油の香りを活かして、しゃぶしゃぶのゴマだれや、ゴマドレッシングに混ぜるとひと味違った風味に。 タバスコの代わりにピザやパスタへ、しらがネギと和えて麺類や豆腐料理に、マヨネーズと和えて野菜と一緒に、納豆やおひたしに、いろいろなお料理にお楽しみください。 このラー油、飲めるラー油なんです。食べるラー油ってありましたが、これは、そう、飲むラー油。油が美味しいから飲めるんです。スープやお味噌汁にかけて一緒に味わってください。 油が美味しいからできることですね。 サイズは小さい70㎖と120㎖があります。
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有機黒コショウ ホール 25g
¥380
スリランカのバイオダイナミック農法の生産者がつくるフェアトレードの有機栽培胡椒を使用しています。 原料を厳選していますので、豊かな風味・香りをお楽しみいただけます。 とにかく香りが抜群にいいんです。ミルで挽いて、挽きたての香りをご堪能ください。
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くしののゆずこしょう 瓶50g
¥490
太陽の光をいっばい浴びた香りの良い青ゆずの皮を香りを損なわないように、熟成させた青唐辛子と熱が発生しない石臼を使って練り上げました。とってもまろやかな辛味です。 鍋物はもちろん、焼き鳥、焼き魚、お造り、冷奴などさまざまな料理と一緒にお召し上がり下さい。炒め物やパスタの調味料として、ドレッシングやマヨネーズに和えても美味しくお召し上がりいただけますよ。 青柚子のフレッシュな香りと、青唐辛子のおだやかな辛味、くせのない美味しい柚子胡椒です。いろいろな産地、作りてのゆずこしょうがありますが、こちらのゆずこしょう、お薦めです。是非お試しください。 原材料:青とうがらし(大分)、ゆず皮(大分)、食塩(長崎)