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タイコウ 本枯節 かつお厚削り 60ｇ
¥1,100 税込
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しっかりとした出汁を取りたい時に使っています。
そばやお素麺のお出汁作り、お酢やお醤油に漬け込んでだし醤油、だし酢として使ってもいいですよ。冷蔵庫に常備しておくととっても便利。
そば・うどん店などでプロの料理人が使っている、業務用の枯れ節厚削りを家庭用の小袋にしました。
やや脂分がある旨味の強い、枯節を厚く削っています。
かつおぶしの粉と違い、かつお節丸ごとの味が楽しめます。
削りに厚みがあるために、旨味を引き出すのに、時間がかかるのが難点ですが、
濃厚な出汁がとれます。
濃口醤油や八丁味噌との相性抜群！うどん、そば、おでんなどに
おでん、煮物、鍋物に使う場合は、具と一緒に煮込んでください。
【一番だしの取り方】
沸騰したお湯1ﾘｯﾄﾙに35ｇの割合で投入し、元の水量の7～８分目まで煮詰めてください。(中火で8分程)
【二番だしの取り方】
同量のお湯に約倍の時間。(中火で15分程)
お砂糖を使わないお料理は出汁が決めて！
是非使ってみて下さいね
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